伝統製法でつくられた寿の梅干しと、自社農園で栽培した赤ちりめん紫蘇を贅沢に使用したしそ梅です。

無農薬で栽培した赤しそは、収穫してすぐに葉の部分を茎からもぎ取って、その日のうちに、すべて水洗いして、さらに味付けまで行います。

しそを水洗いする際に、しその葉に付着した虫などを1枚1枚きれいに取り除いているため、しその成分や風味が梅干しにしっかり浸透しているのもポイントです。