CONCEPT
毎朝のご飯と、お味噌汁と、
梅干しが福を呼ぶ

自然豊かな日本の風土の中でも、
最もエネルギーがこもった食材。

それが「米」と「味噌」と「梅干し」。
心と体、そして魂の栄養となる、日本の伝統食です。

それゆえ、むかしから日本の朝食には、
「ごはん」と「お味噌汁」と「梅干し」がそろい、
​豊かな〝大地〟の恵みを授かってきました。

大自然のエネルギーを、大いに受けて過ごす一日は、
幸福に満ちたものとなり、自然と人生も良い方へと導かれていく。

まずは、毎朝の習慣として、
炊きたてのごはんと、お味噌汁と、梅干しを
感謝していただいてみてください。

それだけで、ふと思い出すことができるのです。

幸せは、こんなにも身近にあることを。

FEATURE
いのちの梅干し「寿」の特徴

最高級の南高梅を
    手摘みで収穫

最高級の南高梅を手摘みで収穫

和歌山県の契約農家から調達する青梅は、特別栽培の南高梅。一般的には、木から落ちた梅を、機械で集めて収穫することがほとんどですが、落ちた梅には、虫が入ってしまうことがあるため、わたしたちは、梅の質にとことんこだわり、手摘みをしています。

他にはない「梅酢」を
 使用した製法

他にはない「梅酢」を使用した製法

昔ながらの梅干しは、梅を塩で漬けて作られます。「寿」は伝統製法のさらに高みを目指し、塩と「梅酢」で漬け込みます。梅酢とは、梅を塩漬けしたときに出てくる〝果汁〟のこと。栄養価も非常に高く、うま味が凝縮されています。梅酢を加えることで、より一層、梅の美味しさが引き出されるのです。この漬け方は、非常に難しく、成功例をほとんど耳にしたことがありません。

目指すのは
  黄金比の味わい

目指すのは黄金比の味わい

梅干しは、〝しょっぱさ〟と〝酸っぱさ〟のバランスこそが、美味しさの秘訣。しょっぱすぎても、酸っぱすぎても、追い求める味にはなりません。このふたつがちょうどよく融合できたとき、日本人の舌と心を満たす、「ご飯にぴったりの梅干し」ができあがります。

PRODUCT
商品一覧

寿の梅干し 250g

和歌山県産、特別栽培の紀州南高梅を、たっぷりの梅酢と塩で漬け込みました。完全無添加で、厳選した原材料のみを使用。梅本来の旨みがギュッと凝縮した甘酢っぱい梅干しは、たった一粒で元気がみなぎります。

梅チューブ 130g

気軽に使えるチューブタイプ。梅干しとはまた一味違う、なめらかなペーストは格別の美味しさです。ごはんはもちろん、お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングや調味料としても大活躍します。

RECIPE
梅レシピ

梅そうめんチャンプルー

冷やし梅茶漬け

きゅうりの梅和え

SPECIAL CONTENTS
梅づくりの仲間たち