作り方

1. 胡瓜は水洗いし、水気をとったら、ヘタを切り落とします。胡瓜1本に対し小さじ1/2の塩をかけて、まな板の上でゴロゴロと手のひらで前後に動かし、もう一度胡瓜を水洗いします。
2. 胡瓜をまな板の上に置き、小さく乱切りし、ボールに入れます。
3. 約１g程度の塩をまぶして、10分置きます。
4. 胡瓜から出た水気を両手で絞り、別のボールへ移します。
5. 最後に梅ソースとからめ、お好みで、上に白ごま、みじん切りした大葉、鰹節を乗せると、より風味が増してオススメです。